Giornate calde e poca voglia di stare sopra i fornelli? Ecco un piatto da preparare in poco tempo senza rinunciare al gusto: insalata di farro DOP biologico semiperlato con Olio Extravergine di Oliva Pelagrilli, pesto, mozzarella e pomodorini!

Mentre il farro cuoce in acqua bollente, tagliate a pezzettini la mozzarella e i pomodorini e metteteli già nel contenitore dove verserete anche il resto, condite con Olio Extravergine di Oliva Pelagrilli.
Scolate il farro e lasciatelo intiepidire (aggiungete anche qui un pò di Olio Extravergine di Oliva Pelagrilli), versatelo nel contenitore con gli altri ingredienti, aggiungete il pesto e mescolate bene.

Potete farne in grande quantità e si conserva per un paio di giorni in frigo!

 

 

INSALATA DI FARRO DOP BIOLOGICO SEMIPERLATO CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PELAGRILLI, PESTO, MOZZARELLA E POMODORINI

La ricetta di oggi è tipica della cucina italiana: esistono varie versioni ma noi vi proponiamo quella più classica, con il nostro olio che renderà il vostro impasto morbidissimo.

Abbiamo scelto l’olio per avere una buona dose di polifenoli: dopo la cottura, infatti, si perderanno gli aromi e altre sostanze dell’olio ma non tutti i polifenoli che servono a bilanciare il sapore del miele – marcante ma piacevole – e delle bucce di limone.
In questo caso l’olio dà la giusta morbidezza all’impasto ma è anche condimento per il dolce.

Ideale per la merenda o la colazione di grandi e piccini!
Ecco qui la ricetta, provatelo e fateci sapere se vi è piaciuto!

Ciambellone CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, miele e limone

Ingredienti:
3 uova
200 gr di miele
80 gr acqua tiepida
100 gr olio extravergine di oliva Pelagrilli
250 gr farina
1/2 bustina di lievito per dolci
Buccia di un limone grattugiata

Procedimento:
Sciogliere bene il miele con l’acqua tiepida, aggiungere un pò di olio e mescolare bene, aggiungere le uova e montare con la frusta aggiungendo un pò alla volta nell’ordine, il restante olio, la farina setacciata, la buccia di limone e il lievito.

Infornare in una teglia da ciambellone (teglia con buco) già unta in forno ventilato a 180° per 25 minuti.

Buon appetito!

 

 

Ciambellone CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, miele e limone

Oggi vi portiamo a casa nostra, a Monteleone d’Orvieto, a riscoprire i sapori contadini di una volta.
Questi biscotti, semplici ma gustosi, raccontano la vita passata del nostro borgo, quando con pochi – da qui il nome “biscotti di magro” – e genuini ingredienti si dava vita ad un sapore unico.
Fanno parte della nostra tradizione e, ancora oggi, non mancano mai sulle nostre tavole.

Gli ingredienti:
1 tazza di Olio Extravergine di Oliva;
1 tazza di vino bianco;
1 tazza di zucchero;
1 tazza di noci tritate grossolanamente;
farina 00 q.b. per impasto elastico;
1 bustina di lievito.

Versare in una ciotola capiente zucchero, olio e vino bianco, mescolando con un cucchiaio di legno; aggiungere le noci, la bustina di lievito e la farina e lavorare fino a quando non si ottiene un impasto elastico. Preparare una placca foderata con carta forno e formare delle palline schiacciate, da disporre man mano nella placca, leggermente distanziate.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa.
Buon Appetito!

 

 

Biscotti di Magro

Che l’olio extravergine di oliva abbia molti benefici è risaputo. Ma ora la ricerca scientifica ha sancito che l’olio è un toccasana per il cervello, soprattutto quello degli anziani, grazie ad un suo componente, l’idrossitirosolo, che ha un importante ruolo anti invecchiamento neurale.
E’ quanto è emerso da uno studio del Consiglio nazionale delle ricerche (CNR).

Lo studio, guidato da Felice Tirone e pubblicato sulla rivista internazionale Faseb Journal, ha dimostrato che l’idrossitirosolo – composto naturalmente presente nell’olio extravergine di oliva – ha forti capacità antiossidanti e protettive sulle cellule, invertendo il processo di invecchiamento neurale. Ed è noto che diversi fattori, tra i quali la dieta, sono in grado di stimolare la neurogenesi adulta.

“L’assunzione orale di idrossitisolo per un mese conserva in vita i nuovi neuroni prodotti durante tale periodo, sia nell’adulto che ancor più nell’anziano. Nel quale stimola anche la proliferazione delle cellule staminali, dalle quali vengono generati i neuroni”, spiega Tirone.

Inoltre, l’idrossitirosolo, grazie alla sua attività antiossidante, riesce a ‘ripulire’ le cellule nervose, poichè porta anche ad una riduzione di alcuni marcatori dell’invecchiamento come le lipofuscine, che sono accumuli di detriti nelle cellule neuronali.

“Abbiamo poi verificato, grazie a un marcatore di attività neuronale (c-fos), che i nuovi neuroni prodotti in eccesso nell’anziano vengono effettivamente inseriti nei circuiti neuronali, indicando così che l’effetto dell’idrossitirosolo si traduce in un aumento di funzionalità dell’ippocampo.

La dose assunta quotidianamente durante la sperimentazione equivale alle dosi che un uomo potrebbe assumere con una dieta arricchita e/o con integratori (circa 500 mg/die per persona). Comunque l’assunzione di idrossitirosolo avrebbe un’efficacia anche maggiore se avvenisse mediante consumo di un cibo funzionale qual è l’olio di oliva”.

Questi risultati confermano gli effetti benefici della dieta mediterranea, in particolare per l’anziano ed aprono ad un potenziale risvolto ecologico: i residui della lavorazione delle olive, molto inquinanti, contengono infatti una grande quantità di idrossitirosolo.

Migliorare le procedure di separazione delle componenti buone nella lavorazione consentirebbe di ottenere idrossitirosolo e ridurre l’impatto nocivo.

 

 

L’Olio Extravergine di Oliva fa bene al cervello

L’ olio d’oliva consta di due frazioni:

SAPONIFICABILE: circa il 98-99% e costituita da trigliceridi.
INSAPONIFICABILE: circa il 1-2%, e costituita da componenti minori quali: antiossidanti e vitamine.

Gli acidi grassi presenti nella frazione saponificabile si trovano nell’olio come costituenti dei trigliceridi e gliceridi, esteri della glicerina, (pochissimi sono gli acidi grassi liberi: quando sono in grandi quantità fanno aumentare il valore dell’acidità, quindi la possibilità degli oli di ossidarsi, a partire dai radicali liberi, rendendo un olio sgradevole), esteri con altri grassi, oppure esteri misti. Gli acidi grassi sono formati da molecole contenenti atomi di carbonio legati tra loro da legami semplici o uno o più doppi legami .

FRAZIONE INSAPONIFICABILE : 1 – 2% del totale dell’olio. Queste sostanze sono responsabili di proprietà importanti degli oli: le proprietà organolettiche quali i profumi (fruttato), gli odori (come mela, carciofo, mandorla, pinolo), i gusti tipici (amaro piccante dolce…), le proprietà biologiche quali le capacità antiossidanti conservanti e salutari; sono anche marker (sostanze guida) per evidenziare la presenza di eventuali frodi. Della frazione insaponificabile fanno parte:

(1) alcoli che caratterizzano l’odore dell’olio;
(2) polifenoli, sono il 18-35% e sono sostanze antiossidanti.

A queste sostanze si deve la capacità di un olio a resistere all’ossidazione (irrancidimento), cioè il loro effetto è quello di ossidarsi al posto dei grassi consumandosi nel tempo.

Hanno quindi azione protettiva (sia sull’olio che come attività biologica sulle cellule del corpo umano); la loro quantità è indice del grado di invecchiamento di un olio e della sua conservabilità.

I polifenoli sono un’ampia famiglia di composti o pigmenti naturali dotati di importanti proprietà biologiche. Sono presenti in frutta e verdura e in alcune bevande fermentate come vino, birra, tè. Tra le classi più rappresentative vi sono i flavonoidi, gli acidi fenolici (o fenoli) e i tannini, che conferiscono agli alimenti in cui sono presenti le caratteristiche organolettiche.

Ai polifenoli sono state riconosciute numerose funzioni, tra le quali: antiossidante, antinfiammatoria, antiallergica, antibatterica e antivirale. I polifenoli sembra che possano essere utili, insieme con altri pigmenti naturali e composti vitaminici, nella prevenzione delle malattie cronico-degenerative come quelle cardiovascolari e i tumori.

In particolare, è stato suggerito che le sostanze polifenoliche possano svolgere azione protettiva, nei confronti delle lipoproteine a bassa densità, dai processi ossidativi, meccanismo implicato nella formazione delle placche arteriosclerotiche. Sembra che possano agire anche attraverso un’azione antiaggregante piastrinica e fibrinolitica;

(3) tocoferoli sono il 2-3% e sono antiossidanti tra questi composti quello con un’attività biologica maggiore è alfa-Tocoferolo costituente della vitamina E, (circa 150-300 mg/Kg di olio), lipofilo, dotato di un forte potere antiossidante soprattutto verso gli acidi grassi polinsaturi che sono i più propensi ad ossidarsi.

Sono, poi presenti nell’olio di oliva altre sostanze tra le quali troviamo: le vitamine liposolubili: A, D (derivati steroidi) ed E (antiossidante); la vit.A, direttamente non è presente, ma si forma per scissione del b-carotene ad opera dell’enzima carotenasi presente nel fegato; per questo motivo il b-carotene è definito provitamina A.

I Pigmenti carotenoidi (tra cui b-carotene), clorofille (con az. anche antiossidante, anche se solo al buio, insieme alla vit.E): conferiscono all’olio la colorazione gialla i primi, verde le seconde (maggiore per olive poco mature).

I caroteni agiscono sulle molecole di ossigeno, in presenza di luce, disattivandone l l’azione di produzione a catena di radicali (azione antiossidante). Le clorofille in presenza di luce si degradano, cambiando il colore dell’olio a giallo, e hanno effetto dannoso sugli acidi grassi permettendone l’ossidazione; in assenza di luce invece si comportano da antiossidanti insieme ai polifenoli.

Ai componenti cosiddetti “minori”, recenti studi attribuiscono capacità protettive ed antiossidanti degli organi e dei tessuti dell’organismo, in grado di combattere alcuni fenomeni patologici come l’arteriosclerosi, l’invecchiamento ed il cancro. Le sostanze antiossidanti, e tra queste anche i polifenoli, sembrano svolgere un ruolo diretto come agenti carcinogenici.

Anche se non è ancora certa la percentuale di aiuto che l’olio extravergine di oliva è in grado di offrire alla lotta contro alcuni tipi di tumori, sono certe invece le elaborazioni statistiche delle malattie cancerogene in relazione alle abitudini alimentari. La riduzione di alcuni tipi di cancro è, infatti, direttamente proporzionale all’ uso di olio di oliva e di olio extravergine di oliva.

In Italia, ad esempio, il tasso di mortalità a causa di questo terribile male è molto contenuto nel sud, dove si produce e si fa largo uso di olio di oliva. E’ più marcato nel centro Italia, ma aumenta sensibilmente nel nord, dove vi sono abitudini alimentari legate ad una dieta maggiormente ricca di grassi di origine animale.

 

 

Composizione e vantaggi dell’olio d’oliva

Il segreto potenziale cosmetico racchiuso nell’olio di oliva era in realtà già noto in tempi molto antichi.

Nel mito si narra che Era, consorte di Zeus, utilizzasse l’olio d’oliva come arma di seduzione; lo stesso Ulisse fabbricò il talamo nunziale servendosi del legno di olivo.

Dal punto di vista della composizione il segreto dell’olio di oliva è la cosiddetta frazione insaponificabile, ricca di sostanze come la vitamina E, che protegge la pelle dall’invecchiamento, evita il formarsi di smagliature, controlla la produzione della melanina e previene la creazione delle macchie senili.

L’olio inoltre contiene inoltre i carotenoidi, che dopo l’assorbimento vengono trasformati in retinolo, un vero nemico dei radicali liberi. Infine l’olio d’oliva contiene anche lo squalene, un idrocarburo presente anche nelle secrezioni sebacee degli esseri umani.

Questo gli permette di penetrare negli strati più profondi della pelle e di riformare il filo idrolipidico, indebolito dai raggi solari e dai detergenti. L’olio d’oliva è perfetto anche per i massaggi, poiché lubrifica ed ammorbidisce la pelle.

Grazie alla vitamina E, rende l’epidermide più tonica e gli dona una maggiore elasticità. Ecco di seguito alcune indicazioni di massima per trattamenti a base di olio d’oliva, capaci di restituire splendore e benessere.

Per i capelli:
per conferire luminosità alle chiome e renderle setose e splendenti, l’olio d’oliva è un ottimo ingrediente perché nutre e ristruttura il capello dall’interno, lucidandolo all’esterno, oltre a creare una guaina che li protegge da smog e agenti atmosferici.

Maschera all’olio d’oliva:
Fare un impacco di olio d’oliva pettinarsi delicatamente coprire il capo con un telo di cotone o di spugna e tenerlo tutta la notte al mattino lavarsi i capelli con uno shampoo delicato fino ad eliminare tutti i residui d’olio.

Per la pelle del corpo:
Per far si che la pelle ritrovi il proprio splendore e torni liscia si può sfruttare il potere emolliente dell’olio d’oliva. Massaggiato freddo subito dopo doccia o bagno esso rivela un consistente potere tonificante, utilizzato assieme al sale grosso diventa un ingrediente base per uno scrub semplice ma efficace che è possibile profumare a proprio piacimento con olii essenziali.

Per la pelle del viso:
Da solo o combinato con altri ingredienti l’olio d’oliva diventa un ingrediente di benessere anche per la pelle del viso, anzi diverse declinazioni dello stesso offrono soluzioni per differenti problemi.
Per pelli secche si consiglia una maschera a base di olio d’oliva, tuorlo d’uovo e miele; per pelli grasse è possibile utilizzare invece un emulsione a base di olio d’oliva e limone; per pelli arrossate o soggette a screpolature un infuso a base di olio d’oliva e camomilla.

Per le unghie:
Per rinforzare le unghie e farle crescere più velocemente è possibile usare un impacco al limone e olio in cui immergere le unghie per 10 minuti. Un ulteriore soluzione fortificante la si ottiene prendendo una vecchia boccetta di smalto e pulita con dell’acetone e uno scovolino pulito di mascara. Riempire la boccetta a metà con olio di ricino, poi aggiungere olio d’oliva fino a riempire la boccetta quasi completamente e infine aggiungere 10 gocce di olio essenziale di limone. Spalmare ogni sera il composto sulle unghie con il pennellino, proprio come se fosse uno smalto. Infine, per ciglia lunghissime e forti, emulsionare due parti di olio di ricino e una parte di olio d’oliva e stendere sulle ciglia per tutta la notte.

 

 

Il potenziale cosmetico dell’olio d’oliva